Zafferano

Lo zafferano da noi prodotto è il risultato di una serie di operazioni che possono brevemente così riassumersi:
1. Coltivazione naturale:
- eliminazione delle erbacce a mano con la zappa e totale assenza di diserbanti
- nessuna irrigazione ,ne concimazione di alcun tipo neanche organica.
2.Raccolta manuale dei fiori nella mattinata dello stesso giorno in cui sbocciano ,con eliminazione di quelli deteriorati da lumache e insetti vari
3. Separazione sempre manuale in giornata, degli stimmi dal resto del fiore con taglio e scarto della parte bianca priva di sostanze.
4. Essiccazione degli stimmi lenta e graduale in apposito fornetto di essiccazione.
5. Conservazione a temperatura ambiente in contenitori di vetro ermetici lontano dalla luce e dall'umidità

Il risultato delle sensazioni gustative olfattive del cibo speziato col nostro prodotto, unito al piacere visivo è stato sempre altamente positivo. Il nostro zafferano, prodotto dalla azienda agricola Salvatore Catalanotto, sita nel comune di Giuliana, ad una altitudine sul livello del mare di circa 720 metri, secondo la norma  ISO 3632-1 del 1993 e secondo controlli effettuati su campioni analizzati dal laboratoririo Analysis di Perugia si colloca nettamente all'interno della 1° categoria commerciale, raggiungendo punte di eccellenza. Le analisi vanno dunque bene, ma il vero giudizio sulla bontà del nostro zafferano è quello pratico che da il consumatore con la sua personale analisi sensoriale.